Tepache (Fermente Ananas İçeceği)

#Fermenteİçecek #Probiyotik #EvYapımıİçecek #AnanaslıTarif #DoğalFermentasyon

Tepache, Meksika mutfağından gelen geleneksel bir fermente içecektir. Ananasın kabuklarından yapılan bu tarif, hem probiyotik açıdan zengindir hem de yaz günleri için mükemmel bir doğal serinleticidir.
Üstelik evde çok kolay hazırlanabilir ve ekonomik bir tarif olarak kabukları değerlendirmek için birebirdir!

HAZIRLIK:

10 dakika

PİŞİRME:

Fermantasyon 3–5 gün

PORSİYON:

1 litre

İçindekiler

1 adet olgun ananasın kabukları (isteğe bağlı iç kısmı da eklenebilir)
1/2 su bardağı Hindistan cevizi şekeri → Rafine Şeker Alternatifleri
1 litre içme suyu
1 adet tarçın çubuğu → Baharatlar
2–3 adet karanfil (isteğe bağlı) → Baharatlar

Adımlar

1️⃣ Ananası Hazırlayın:

Ananası iyice yıkayın. Kabuklarını soyun ve küp küp doğrayarak cam kavanoz ya da fermantasyona uygun büyük bir kaba alın.

2️⃣ Şekerli Suyu Hazırlayın:

Suyu ısıtın. Hindistan cevizi şekerini ekleyip eritin. Oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.

3️⃣ Tüm Malzemeleri Birleştirin:

Kabukların üzerine tarçın çubuğu ve karanfilleri ekleyin. Soğuyan şekerli suyu üzerine dökün. Kavanozun ağzını tülbentle örtüp lastik ile sabitleyin.

4️⃣ Fermentasyonu Başlatın:

Kavanozu karanlık ve serin bir yerde 3–5 gün bekletin. Her gün karıştırarak fermantasyonu kontrol edin. 3. günden itibaren hafif köpürme gözleniyorsa içeceğiniz hazır demektir. Daha yoğun aroma için 1–2 gün daha bekleyebilirsiniz.

5️⃣ Süzün ve Servis Edin:

Karışımı süzerek cam şişeye aktarın. İsteğe göre buzdolabında bekletin ve soğuk servis edin. Daha gazlı bir tat için süzdükten sonra şişede 1–2 gün daha fermantasyona bırakabilirsiniz.

Servis Önerisi:

• Tek başına soğuk olarak

• Lime dilimi ve buzla

• Zencefil suyu + maden suyuyla karıştırarak

Not:

Hindistan cevizi şekeri yerine esmer şeker de kullanılabilir ancak fermantasyon karakteri farklı olabilir.
Fermantasyon süresince içecekte hafif ekşimsi ve gazlı yapı oluşur, bu doğaldır.